| スープ |
| 丸鶏をたっぷり使い、”旨み”、”香り”を十分に引き出し透明度の高いあっさりした味わいが好評です。 |
| 辣油（オリジナル） |
| ７種類の香辛料と３種類の唐辛子を使い３日間ねかせた味わったことのない辛味と香りをどうぞ！ |
| 甜麺醤（中国の甘味噌）オリジナル |
| 八丁味噌と砂糖を加えて丹念に練り上げた程よい甘味の味噌です。 |
| 豆板醤（オリジナル） |
| 中国四川省産の発酵熟成させた旨みのある黒い豆板醤と赤い豆板醤と韓国産の唐辛子など３種類の唐辛子を油で香りと辛みを引き出させた『しゃんらん』オリジナルの豆板醤です。 （四川麻婆豆腐に使用しています。） |
| 辣椒醤(チリソース) |
| ニンニク、生姜、豆板醤、ケチャップを香りを引き出すように炒め、独自の配合で、甘味の後に辛味が出るようにしました。 |
| マヨソース |
| マヨネーズとコンデンスミルク(練乳)、ケチャップを独自の配合で作りました。 |
| 素材選び |
| 水‥アルカリイオン水 米‥あきたこまち 塩‥瀬戸のほんじお 国産豚肉、岡山県産若鶏、赤玉玉子、など 特選料理には、旬の素材、鹿児島産牛、鹿児島産黒豚などを使っています。 |
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